葛根具有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻作用。

葛根味甘、辛、性凉、归肺、胃经。多用于表证发热、项背强痛、麻疹不透、热病口渴、阴虚消渴、热泻热痢、脾虚泄泻。

葛根这味药材，有哪些功效?发热头痛

葛根甘辛性凉，轻扬升散，具有发汗解表，解肌退热的功效，

但凡是属于外感表证所致的发热，不论是风寒还是风热，都可以用葛根来改善。

诸如风热感冒所致的发热、头痛，可用葛根配伍薄荷、菊花、蔓荆子等辛凉解表的药材;

那风寒感冒所致的发热重，恶寒轻、头痛无汗、目痛鼻干，可用葛根配上柴胡、黄芩、羌活等发散风寒的药材，如著名的柴葛解肌汤就是这么个思路。

葛根 项背强痛

葛根辛散发表之力不仅可以用来退热，

还可以用来缓解外邪郁阻、经气不利、筋脉失养所致的颈背强痛。

这里又作了个细分：

对于表实无汗，恶寒而项背强痛者，就可以拿葛根配上麻黄、桂枝等来发汗解表，温阳通脉;

而表虚汗出，恶风而项背强痛者，可以用葛根配上桂枝、白芍，来温经通脉，收敛止汗。

葛根 热病消渴

葛根也是一味甘凉的药材，

甜甜凉凉的葛根跑到我们的体内，就像是夏日的冰饮，解暑又解渴，

所以，葛根具有生津止渴的功效，常常用于热病伤津之消渴，多与天花粉、芦根等养阴生津的药材联用。

此外，葛根还具有升举阳气之力，入脾、胃经，

所以说，葛根可以鼓舞脾胃的清阳之气上升，《黄帝内经》有云，“清阳出上窍”。

一些消渴症，正是因为体内阳气不足，难以将体内的津液挨家挨户的输布到每一个脏器，所以多有胃火上炎，口干舌燥之感。

葛根的升举阳气之力，不仅调动了脾胃的运转，同时还可以将体内的津液输布到身体各个角落，从根本上改善了缺水的状态。

可以说，葛根用于消渴症，可谓是治标又治本，所以大家可以去看，但凡是治疗消渴症的方子，大多都会用到葛根。

葛根 麻疹不透

葛根味辛性凉，具有发表散邪，透发麻疹的功效，

一些人麻疹初起，有时候会有疹出不畅的情况，

这主要是因为麻疹被表邪所外束，

这个时候用一点葛根，把束缚在外的表邪祛一祛，捂在肌表的麻疹就能顺利的透发出来了。

葛根 热泻热痢

上文中，我们已经提及了，葛根具有升举阳气之力，

可以鼓舞脾胃清阳之气上升，因此，葛根具有止泻利之功效，

常常用于表证未解，邪热入里，身热，下利臭秽，肛门有灼热感之腹泻，此外，这类人群舌苔往往略黄。

葛根 胸痹心痛

葛根味辛，中医讲，辛能行能散，所以葛根具有通经活络的功效。

配伍上三七、丹参、川芎等活血化瘀的药材，可用于治疗中风偏瘫，胸痹心痛，眩晕头痛等症。

此外，葛根可以直接扩张血管，使外周阻力下降，而具有明显的降压作用，能较好的缓解高血压患者的“项紧”症状，因此，临床上常用葛根治疗高血压病颈项强痛。

愈风宁心片即由葛根一味药组成，用于治疗高血压头晕，头痛，颈项疼痛，冠心病，心绞痛等症。

葛根 酒毒伤中

葛根味甘，还能解酒毒，

常用于治疗酒毒伤中所致的恶心呕吐，脘腹痞满，

多与陈皮、白豆蔻、枳椇子等理气化湿药同用。

葛根

最后按惯例，作一简单的总结，葛根具有解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒的功效。临床上常用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。

葛根作为药食同源的传统中药材，其核心价值体现在双重属性上：既是缓解外感发热、项背强痛的经典药材，又因富含葛根素等黄酮类成分，成为现代研究中调节心血管功能的关注焦点。2024年葛粉行业抽检曾曝光大量木薯粉造假产品，用成本仅2元/斤的木薯粉勾兑葛根水冒充纯葛粉，不仅让消费者蒙受经济损失，更可能因加工不当残留毒素。掌握科学鉴别方法，才能真正发挥其"解肌退热、生津止渴、通经活络"的六大功效。

一、葛根的多维功效体系

葛根的药用价值呈现传统经验与现代药理的深度融合。在中医理论中，其辛凉升散之性既能"解肌退热"，缓解外感风寒导致的项背强痛，又能"升阳止泻"，改善湿热泻痢与脾虚泄泻。对于现代都市常见的"三高"问题，葛根素展现出独特优势：通过扩张外周血管降低血压，缓解高血压患者特有的"项紧"症状；其黄酮类成分还能降低血液粘度，抑制血小板聚集，为心血管健康提供多重保护。

特别值得关注的是葛根的双向调节作用：既能通过"生津止渴"改善糖尿病患者的多饮症状，又能通过弱雌激素样作用，帮助更年期女性缓解内分泌失调。而在解酒应用中，葛根并非简单"中和酒精"，而是通过抑制脂质过氧化、促进酒精代谢来减轻肝脏负担，这与《本草纲目》记载的"解诸毒"功效形成古今呼应。

二、四步鉴别法直击造假核心

面对市场上80%的掺假产品，消费者可通过"观色-碾质-冲泡-尝味"四步法建立防线。颜色鉴别是第一道关卡：纯正葛根粉呈淡黄色或略带褐色，有结晶光泽，若出现灰白色则可能工艺不洁，洁白无瑕反而值得警惕。2025年行业检测显示，造假者常通过添加色素模仿这种自然色泽，但无法复制其特有的纤维质感。

质感测试需用指腹碾磨粉末：纯野葛粉会感受到细微粗纤维，而木薯粉造假品则呈现异常细腻的淀粉质感。最具说服力的冲泡实验能暴露本质差异：纯葛根粉用温水冲调呈乳白色混悬液，沸水冲泡后转为浅黄色透明胶体，用勺挑起可呈线状均匀流下；掺杂淀粉的假货则易形成块状沉淀，冷却后缺乏弹性。

口感验证是最终判断：正品入口有清凉感和淡药香，即使不加糖也有回甘；而木薯粉造假品常甜腻或无味，部分添加香精掩盖真相。对于高端需求，可参考实验室方法：葛根素在紫外365nm下会显蓝色荧光，这是木薯粉无法伪造的化学特征。

三、理性消费与科学应用

价格是掺假的重要信号：纯野生葛根出粉率仅5%-8%，成本价需30元/斤以上，若遇到10元以下产品，很可能是"木薯粉+葛根水"的组合造假。购买时应选择可追溯的品牌，注意查看是否符合《葛粉DBS42/006》标准中的淀粉颗粒形态要求。

在食用方法上，传统医学推荐煎汤服用（10-15g/日）以发挥解表功效，现代研究则显示葛根素在空腹时吸收率最佳。需要注意的是，其弱雌激素样作用可能影响内分泌治疗，孕妇及乳腺疾病患者应咨询医师后再用。这场"真伪之辨"不仅关乎健康，更是对传统药食文化传承的考验——当我们能准确识别葛根的淡黄色结晶光泽时，才真正读懂了《神农本草经》将其列为中品的深意。