小核桃不仅是营养丰富的坚果，还具有多种健康功效。它富含蛋白质、健康脂肪、纤维、植物甾醇、抗氧化剂和多种维生素矿物质，每天吃约七个去壳核桃（一盎司）就能发挥其有益功效。在健康方面，小核桃有诸多作用。它含有超过100%每日推荐量的植物性ω-3脂肪，还富含铜、锰、钼和生物素。其中的左旋精氨酸对血管有益，植物性ω-3脂肪α-亚麻酸（ALA）有抗炎作用，可防止病理性血栓形成，饮食中富含ALA的人不易出现致命心脏病发作，心源性猝死风险能降低约50%。同时，小核桃含独特强效的抗氧化剂，像胡桃醌、单宁新唢呐草素和黄酮醇桑色素等，能净化自由基，其多酚有助于防止化学物质引起的肝损伤。对于男性生殖健康，在采取西式饮食的男性中，每天加入75克核桃可大幅改善精子活力、能动性和形态。在大脑健康方面，它含大量神经保护化合物，包括维生素E、叶酸、褪黑激素、ω-3脂肪和抗氧化剂，能提高青壮年推理能力，降低衰老过程中氧化应激脆弱性，延长健康寿命，增强认知和运动机能。

判断小核桃真假可从多个方面入手。质感上，新的真核桃有强烈木质感，表皮有类似木头的纹理，假核桃则没有。分量方面，新核桃相对重，老核桃因水分蒸发而相对轻，若掂量像两块大石头，基本是树脂造假。手感上，真核桃揉起来顺滑（楸子和灯笼除外，且这两个品种造假少），假核桃则感觉特别喇手。光泽方面，老核桃包浆厚，光泽是幽雅的暗光，类似红木家具，假核桃光泽刺眼，像塑料、树脂、玻璃一类的光。颜色上，真的老核桃颜色自然，从里到外一致，像雕刻的玉石般有透彻光泽，假核桃和染过的核桃颜色不透彻、不透亮。另外，没有两颗完美的核桃，若纹路、大小完全一致或极度相似，形态又特别完美周正，就要警惕是假货。还可通过摩擦判断，树脂做的假核桃摩擦会产生静电，能吸附头发或小纸片，真核桃则不会。

日常食用小核桃时，要注意保留其最外层有点发白、古怪（或有时呈蜡状）的部分，因为核桃果皮中含有的抗氧化剂高达90%，是最有益健康的部分之一。而且核桃极易腐烂，健康脂肪容易受损，购买散装去壳核桃要避开枯萎、气味令人作呕或无法辨明新鲜与否的，不论去壳与否，都应存放在密封容器中，置于冰箱或冷柜。你是否想过将小核桃融入日常饮食中呢，比如加入冰沙或者做成核桃粉、核桃乳等，让健康与美味兼得。